植物ミネラルは2つの種類に分けられます。

水溶性ミネラルと不溶性ミネラルです。

主に取り扱われるのが、前者の水溶性ミネラルとなります。

水溶性ミネラルは、「人の体液に含まれるミネラル」とほぼ同様の成分。

水溶性ミネラルは、「高い還元力や抗酸化作用などすぐれた効果」がある成分。

人間のミネラルというのは、体内でたったの4%程度しか占めていないものですが、これが欠けると体を動かすことが出来なくなってしまいます。しかも体内でつくることができないため、外部からの摂取で補うしかありません。

よく、母親に、「レバーをいっぱい食べて鉄分をとりなさい。」なんて言われた記憶がございませんか？そう、鉄分もミネラルの一部で、他にはカルシウムやナトリウムなどもミネラルの一部です。これらミネラルは「バランスのとれた食事」で補えます。

しかし現実をみてみますと、自分の好きなものしか食べない外食や食品添加物の含まれた食品ばかりでバランスのとれた食事が取れない方も多くなってきております。これでは体内バランスも崩れてしまいます。

そこで食品メーカーなどは、植物ミネラルの水溶性ミネラルに着眼し、使用することにつながっているのです。

食品メーカーの用途理由としてはそれだけではありません。

食品に、たった0.5％前後の少量の添加で抗酸化などの有効な作用が期待できる点です。

1.安全性の増加

従来の添加物と引けをとらない効果があるため、食品添加物を使わずにすみます。

2.食品に使用した際の品質向上

食材の本来の味や香りなどを最大限に引き出すことが可能です。

3.コストの削減・売り上げの増加

従来よりも品質保持が高まることで、保持期間が長くなり、無添加食品として販売することが出来るため、販促活動の手助けともなる。

ほかにも、資源の有効性やミネラルの多用性が挙げられます。

漬物工場での実験例

漬物工場で、あらかじめ野沢菜を 12％食塩水に1日漬け込んだ状態 で植物ミネラルを添加しました。

21日後の状態では、対象群は茎の部分、特に切り口から葉に向かって茶褐色がはっきりと見られ、劣化しているのが分かります。